鈴木亜美はなぜ激辛に強い？女王の覚醒秘話と驚異の胃袋・最新事情

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なぜ鈴木亜美は、これほどまでに激辛料理を食べても平気なのでしょうか。実は、10代のデビュー当時から辛いものが大好物だったわけではありません。

激辛に覚醒したきっかけは28歳の頃でした。仕事やプライベートの付き合いで韓国料理店に通い、本格的な辛さのチゲ鍋やタッカルビを口にした際、それまで経験したことのない「辛さの奥にある深い旨味」に衝撃を受けたといいます。疲れた時やストレスを感じた時に辛いものを食べることで、身体が芯から温まり、頭がクリアになる爽快感を覚えたことが、激辛を好きになった決定的な理由でした。

彼女が激辛に極めて強い理由は、主に以下の3点に集約されます。

① 辛さの奥にある「旨味・甘み」を捉える研ぎ澄まされた味覚
鈴木亜美自身、テレビやインタビューで「辛さは刺激ではなく、素材の旨味を引き立てる調味料」と語っています。一般的な人が激痛として処理してしまうカプサイシンの刺激を通り越し、出汁や野菜、肉の甘みをダイレクトに味わっているのです。

② 徐々に鍛え上げられたカプサイシンへの耐性
20代後半から日常的に辛い料理を食べ続けることで、辛味受容体（TRPV1）の感受性が適応し、強烈な刺激に対してもパニックを起こさずに受け止められる身体へと変化していきました。

③ フードアナリストの資格を持つ食への探求心
彼女は「フードアナリスト3級」の資格を取得するなど、食全般に対する造詣が深く、単に辛いものを流し込むのではなく、料理としての構造を楽しみながら食べるマインドを持っています。