吉祥寺の夜を狂わせる炭火の香りとワイン——「たまや」が今、大人の食通たちを惹きつけて離さない理由

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かつて焼き鳥といえば「ビールかハイボール、あるいは日本酒」というのが定番の組み合わせだった。しかし、ここではその固定概念が心地よく裏切られる。ソムリエの眼光によって厳選されたナチュラルワインのラインナップが、焼き鳥の新しい魅力を引き出す役割を果たしているのだ。

ジューシーなもも肉の脂を軽やかに流す果実味豊かな赤ワイン。レバーのマイルドなコクにそっと寄り添う、出汁のような旨味を持つオレンジワイン。従来の発想にとらわれないペアリングの提案は、一口ごとに新しい発見を与えてくれる。単なる酒の肴ではなく、料理とワインが互いを高め合う至福の体験がここにはある。