京都の路地裏で放たれる香りの美学。なぜ「パティスリー エス」の極上ムースは人を虜にし続けるのか【2026最新ルポ】

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店名を冠したシグネチャーケーキ「エス」は、ここを訪れたなら必ず味わいたい名作だ。フロマージュブランの軽やかなムースをベースに、グレープフルーツの爽やかな酸味とルビーグレープフルーツのジュレ、そしてほのかに香るリキュールが絶妙なハーモニーを奏でる。軽妙でありながら、後味の深さは比類がない。

もちろん、四季折々の素材を活かした季節限定メニューも見逃せない。春のイチゴとハーブの瑞々しい共演、夏の爽快な柑橘タルト、秋の濃密な栗と洋酒の競演、冬の濃厚なショコラ。いつ訪れても旬の素材が中野シェフの感性によって芸術へと昇華されている。