2026年、なぜ上野は「ガチ火鍋」の超激戦区となったのか？空前のスパイス熱狂を現場ルポ

2026年、なぜ上野は「ガチ火鍋」の超激戦区となったのか？空前のスパイス熱狂を現場ルポについての最新情報をご紹介します。

「手加減なしの辛さ」こそが、いま上野で支持される最大の理由だ。以前の日本の火鍋といえば、日本人向けにマイルドへアレンジされたスープが主流だった。しかし現在、上野の街に溢れる店の大半は、四川や重慶の現地レシピを一切妥協せずに再現している。

深紅のスープに浮かぶ大量の朝天唐辛子と青花椒。牛脂を贅沢に使った濃厚なベースは、具材を潜らせるたびに強烈なウマ味とシビれを纏わせる。「一口食べたら汗が吹き出るのに、手が止まらない」。ある人気店で汗を拭いながら肉を突く20代のグループは、興奮気味にそう語った。