ラーメン界を揺るがす「釜玉そば」旋風！至高の一杯と再現秘伝レシピ

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この空前の流行を裏で手掛けたキーパーソンが、株式会社つけめんTETSUの創業者として知られる小宮一哲氏である。同氏が新たに手掛けた「ナポレオン軒」は、釜玉そばを主力に据えた特化型店舗として業界に強烈なインパクトを与えた。

ワンコイン台から楽しめる圧倒的なコストパフォーマンスと、注文から提供までの圧倒的なスピード。そして何より圧巻なのが、卓上に所狭しと並ぶ味変アイテムの数々だ。生姜、ニンニク、椎茸酢、バカニラなどを客が自由に組み合わせるスタイルは、一杯の丼を自分好みの作品へ仕立て上げる体験型エンターテインメントへと進化させた。小宮氏の類まれなるプロデュース力が、ブームの爆発に火をつけたことは間違いない。