「魚へんに春」の正しい読み方は？鰆の由来と美味しい食べ方を解説

「魚へんに春」の正しい読み方は？鰆の由来と美味しい食べ方を解説とはどのようなものなのか? 専門的な分析を整理してお届けします。

「春の魚」と書くものの、実は地域によって鰆の旬は大きく異なる。関西では春、産卵期を迎えて瀬戸内海にやってくる鰆が珍重され、繊細であっさりとした味わいが好まれる。一方で、関東では冬の「寒鰆（かんざわら）」が好まれる傾向が強い。

冬の鰆は脂がたっぷり乗り、濃厚な旨味ととろけるような歯ごたえが特徴だ。農林水産省の最新統計や日本の水産業の現場からの報告でも、近年の海水温の変化や流通技術の発達により、全国各地で通年を通して質の高い鰆が手に入るようになっている。春のさわやかさと冬の脂の乗り、双方の魅力を楽しめるのが鰆という魚の奥深さだ。