旬の銚子産さんまが激ウマ！脂乗り絶品な理由と穴場名店を緊急取材

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水産庁が発表した最新の海況・さんま来遊予測によると、今年の北太平洋における公海上の資源量は回復傾向を示している。かつてのような歴史的低迷を脱し、南下回遊する群れの規模が徐々に拡大。この好条件をダイレクトに享受しているのが、全国トップクラスの水揚げ量を誇る銚子漁港だ。

「沖合での操業環境は決して楽ではないが、今季は手ごたえが違う」と語るのは、長年この海を見つめてきた漁業関係者。日本の水産業・沿岸漁業を力強く牽引してきたこの地で、今季のサンマ（秋刀魚）の揚がり具合は明らかに上向いている。銚子市漁業協同組合の荷さばき場に並ぶ箱には、首の後ろが盛り上がった見事な体型の魚体がぎっしりと詰まり、市場関係者の顔にも笑顔が広がる。