定番ハンバーガーから極上Bbqまで独占公開！アメリカ食の現在地

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沿岸部や特定の都市を発祥とする名物料理にも、興味深い地域性が色濃く反映されている。ニューイングランド地方の港町で愛されてきたクラムチャウダーは、新鮮な二枚貝とジャガイモ、生クリームをふんだんに使った濃厚なスープだ。寒さの厳しい東海岸の冬を乗り切るための生活の知恵から生まれたこの味は、ボストンをはじめとする港町のアイコンとして今も旅行者を温かく迎え入れている。

対照的に、ニューヨーク州バッファローの小さなバーで誕生したとされるバッファローウィングは、刺激的な酸味と辛味が特徴のピリ辛手羽先揚げだ。バターとタバスコベースのソースを絡めた鶏手羽を、ブルーチーズドレッシングとセロリを添えて食べるスタイルは、スポーツ観戦やビールのお供として全米で圧倒的な人気を誇る。どちらの料理も、身近な食材を最高の一品へと変えようとした地域の人々のアイデアが生み出した傑作といえる。