渋柿の渋抜きを焼酎で成功させる極意！日数と35度の理由を徹底解説

話題沸騰中の 渋柿の渋抜きを焼酎で成功させる極意！日数と35度の理由を徹底解説について、主要な情報を分かりやすく掲載しています。

Q1：脱渋した柿を食べた際、子どもや車を運転する人がアルコール分で酔う心配はありませんか？
A1：脱渋で使用するアルコール量はごくわずかであり、果肉内部でアセトアルデヒドへと変化・消費されるため、通常食べる分には血中アルコール濃度に影響を与えるレベルではありません。ただし、ヘタ周辺に直接焼酎が染みている場合があるため、小さなお子様や極端にお酒に弱い方が召し上がる際は、ヘタ周りを少し厚めに切り落とすことをおすすめします。

Q2：渋抜きが完了した後は、どのように保存すれば長持ちしますか？
A2：渋が抜けた柿は追熟のスピードが速くなります。袋から取り出し、1個ずつ新聞紙やキッチンペーパーで包んでヘタを下にし、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保管してください。これにより、シャキッとした硬さを約1週間〜10日程度維持できます。

Q3：焼酎につけた後、袋を開けて味見をしても問題ありませんか？
A3：途中で頻繁に袋を開けると、充満していたアルコールガスが逃げて脱渋が不完全になります。確認のための味見は、最低でも7日以上経過してから1玉だけ取り出して行い、まだ渋みが残っている場合は再度しっかり空気を抜いて密閉し、2〜3日様子を見てください。