パフェとサンデーの違いを徹底解剖！発祥と器の真実を緊急解説

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法的な基準はどうなっているのだろうか。実は、日本の食品衛生法や公正競争規約において、パフェとサンデーを分ける厳格な法的基準は存在しない。

業界団体である日本アイスクリーム協会などの見解を見ても、アイスクリーム類や氷菓といった冷菓の成分規格は厳密に定められているものの、パフェやサンデーというメニュー名自体は各店舗の裁量に委ねられている。つまり、同じ構成のスイーツであっても、店側が「パフェ」と名付ければパフェになり、「サンデー」と呼べばサンデーになるのが現状のルールだ。

だが、名づけの自由があるからこそ、作り手の意図がメニュー名に宿る。細長いグラスで層の変化を楽しませたいときはパフェ、アイスそのものの濃厚さを気軽に味わってほしいときはサンデーと、職人たちは明確な意図を持って呼び分けている。