アボカドは野菜か果物か？農水省と植物学で答えが真逆になる衝撃の真相

アボカドは野菜か果物か？農水省と植物学で答えが真逆になる衝撃の真相の詳細について、最新情報を取りまとめてご紹介します。

アボカドを美味しく食べるためには、収穫後に行われる「追熟」のプロセスを理解しなければなりません。アボカドは樹上では軟らかくならず、収穫されてからエチレンガスを出して熟成が進むクライマクテリック型の果実です。

失敗しないための食べ頃の見分け方には、明確な3つのチェックポイントがあります。

• 皮の色：鮮やかな緑色から、全体が「黒みがかった深い緑色〜黒褐色」へと変化しているか。
• 弾力：手のひら全体で包み込むように優しく触れた際、耳たぶほどの適度な弾力があるか（※指先で強く押すとそこから傷むため厳禁）。
• ヘタの状態：ヘタが少し浮き上がり、果肉との間にわずかな隙間ができているか。ヘタが取れて中が黒く乾燥しているものは過熟のサイン。

ネット上でよく見られる「硬いアボカドはレンジ加熱すれば熟した状態と同じになる」という裏技には注意が必要です。加熱によって果肉は軟らかくなりますが、追熟によって生じる芳醇な香りやオレイン酸のまろやかさは得られず、青臭さが際立ってしまう場合があります。硬いアボカドを購入した際は、りんごやバナナと一緒にポリ袋に入れ、常温（20℃前後）で2〜3日置いて自然追熟させるのが最も確実です。