プロセスチーズとナチュラルチーズの違いとは？プロが教える失敗しない選び方

プロセスチーズとナチュラルチーズの違いとは？プロが教える失敗しない選び方について押さえておきたい 理由を分かりやすく解説いたします。

キッチンで調理をする際、この2つの性質の違いを知っているかどうかで料理の出来映えは大きく変わる。例えば、熱を加えたときの伸びや溶け方だ。

ナチュラルチーズを加熱すると、豊かな芳香が立ち上り、素材本来のコクが料理全体に染みわたる。ピザやグラタンに本格的な風味を求めたいなら、やはり生きたナチュラルチーズが圧倒的に優勢だ。対してプロセスチーズは、熱を加えても油分が分離しにくく、なめらかで均一なとろみをキープできる。お弁当の具材や朝の忙しいトーストには、型崩れしないプロセスチーズの安定感が真価を発揮する。