プロが教えるひじきの煮物レシピ！黄金比で殿堂入りの味を再現

今注目を集めている プロが教えるひじきの煮物レシピ！黄金比で殿堂入りの味を再現について、主要な情報をご紹介しています。

ひじきには大きく分けて「芽ひじき」と「長ひじき」の2種類が存在し、選ぶ種類や合わせる定番具材によって料理のキャラクターは大きく変化します。用途に応じた使い分けを理解することが、理想の煮物を作る近道です。

項目芽ひじき（米ひじき）長ひじき（茎ひじき）編集部の推奨用途部位と特徴葉の部分を使用。柔らかく口当たりが良い茎（胴）の部分を使用。太くしっかりした歯ごたえ用途と食感の好みに応じて選定戻し時間水で約15分〜20分水で約25分〜30分長ひじきはやや長めの戻しが必要相性の良い定番具材にんじん、油揚げ、ちくわ、水煮大豆、枝豆蓮根、干し椎茸、こんにゃく、鶏もも肉油揚げ・大豆はどちらにも万能最適なシーンお弁当のおかず、混ぜご飯、卵焼きの具夕食の主菜級小鉢、食べ応え重視の作り置き日常使いには汎用性の高い芽ひじきが優位