なすの天ぷら切り方でサクサク度が激変！プロが教える絶対失敗しない技

なすの天ぷら切り方でサクサク度が激変！プロが教える絶対失敗しない技を詳しくリサーチ! 知っておきたい 重要ポイントを凝縮して配信します。

なすの天ぷらは、包丁の入れ方ひとつで「ジューシーさとサクサク感」の共存が可能になる奥深い料理です。扇形や茶せん切りといった伝統的な切り方は、単なるビジュアルの工夫ではなく、火の通りを早めて油の過剰吸収を防ぐための合理的な知恵に他なりません。

「余分な水分をしっかり拭き取る」「薄く打ち粉を施す」「175〜180度の適正温度で短時間で仕上げる」という基本プロセスを徹底し、旬のみずみずしいなすを最高の一皿に仕上げてみてください。 （出典: なす の 天ぷら 切り 方（Yahoo!ニュース））