山形名物「だし」本場レシピ！水っぽくならない黄金比と保存の極意
山形名物「だし」本場レシピ！水っぽくならない黄金比と保存の極意の注目ポイントを詳しく解説してご紹介します。
山形の大地と人々の知恵から生まれた「だし」は、シンプルな材料ながら、切り方と水分のコントロールひとつで料亭のような洗練された味わいへと昇華する奥深い郷土料理です。きゅうりの種取り、ナスの水気絞り、そして香味野菜との黄金比を押さえるだけで、家庭の冷蔵庫にある身近な野菜が極上の万能常備菜に生まれ変わります。
ビタミンやカリウム、食物繊維をたっぷり含んだ夏野菜を無理なく美味しく摂取できる山形のだし。自分好みの香味バランスやアレンジレシピを見つけながら、日々の献立や健康管理に役立ててみてください。 （出典: だし 山形 レシピ（Yahoo!ニュース））
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