キーマカレーとドライカレーの決定的な違い｜発祥と調理法を徹底解説

キーマカレーとドライカレーの決定的な違い｜発祥と調理法を徹底解説に関する深掘り記事を分かりやすく解説します。関心のある方は必見です。

レストランで料理を注文する際、最も混乱を招きやすいのが「見た目の水分量」です。しかし、料理としての定義基準がまったく異なります。

キーマカレーの定義は、あくまで「ひき肉を使っていること」です。水分量の規定はないため、本場インドや本格スパイス店では、スープ状のサラサラしたグレイビー（ソース）仕立てのキーマカレーも数多く存在します。水分が多くても、具材の中心がひき肉であればすべてキーマカレーと呼べます。

一方、ドライカレーの定義は「水分が極めて少ない、または汁気がないカレー全般」です。具材がひき肉であるかどうかにかかわらず、汁気を極限まで飛ばしたペースト状のルウを白米に載せたスタイルや、ご飯自体にカレー味を炒め合わせたものなど、状態を指すカテゴリーとして成立しています。