亀有「ホワイト餃子」行列の真相！営業時間・持ち帰りと焼き方の極意

亀有「ホワイト餃子」行列の真相！営業時間・持ち帰りと焼き方の極意に関する話題のニュースを分かりやすく解説します。関心のある方は必見です。

ホワイト餃子を持ち帰った多くの人が直面するのが、「家で焼くと皮が破れたり、油っぽくなったりしてしまう」という調理の壁です。ホワイト餃子は一般的な餃子と焼き方が根本的に異なります。店舗推奨の焼き方のコツをステップ順にまとめました。

【失敗しないホワイト餃子の焼き方手順】

① フライパンに餃子を並べ、熱湯を注ぐ：
油を引かずに餃子を隙間なく並べ、餃子の頭が少し出るくらい（約8分目）までたっぷりの熱湯を注ぎ、フタをして強火で蒸し煮にします。

② 水分が残っている状態で油を大量に投入する：
約8分ほど沸騰させ、皮がふっくらと膨らんだらフタを開けます。ここでフライパンの底に熱湯が残っている状態のまま、サラダ油を餃子の半分が浸るくらい（深さ約1〜2cm）まで一気に注ぎ入れます。水と油が激しく反応するため、火傷に十分注意してください。

③ 揚げ焼きにして水分を飛ばす：
強火〜中火のまま熱湯を完全に蒸発させ、油だけで揚げる状態へ移行させます。底面がきつね色に色づいてきたら火力を調節し、皮全体がこんがりと黄金色になるまで揚げ焼きにします。

④ 余分な油をしっかり切る：
焼き色がベストな状態になったら火を止め、フライパンの油をオイルポット等へ完全に流し出します。最後に強火で数秒間表面を焼き締めると、油っぽさが抜け、外側が驚くほどカリッと仕上がります。