タコスとトルティーヤは何が違う？生地と料理の境界線を徹底解説
タコスとトルティーヤは何が違う？生地と料理の境界線を徹底解説に関する疑問や疑問点を初心者にも親しみやすくまとめました。要点を確実におさえることができます。
いま日本の外食産業では、既製品の冷凍トルティーヤに頼らず、メキシコ産や国産の乾燥トウモロコシを店舗でニシュタマリゼーションし、自家製マサをその場でプレスして焼き上げるクラフトタコスの波が押し寄せている。和牛の炭火焼きや季節の山菜、日本の発酵調味料をサルサに応用した、東京独自のハイブリッドな一皿を提供する店も目立つ。
小麦粉で作るフラワートルティーヤのブリトーやケサディーヤも日常食として定着する中、主食としてのトルティーヤと、創造的な一皿であるタコスの違いを理解することは、食の解像度を一気に引き上げてくれる。手のひらに収まる円いトウモロコシの生地に、無限の食の宇宙が広がっている。 （出典: タコス と トルティーヤ の 違い（Yahoo!ニュース））
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