地元通が熱視線！路地裏と川沿いに潜む至高の広島カフェ新潮流

地元通が熱視線！路地裏と川沿いに潜む至高の広島カフェ新潮流を徹底追究! 読者が気になる 情報と解説を凝縮して配信します。

「スペシャルティコーヒーの本質は、生産者の情熱とテロワールを濁りなくカップに表現することにある」。世界最高峰の競技会「ワールド・バリスタ・チャンピオンシップ」でアジア人初の世界王者となった井崎英典氏が提唱してきた哲学は、ここ広島の若いバリスタたちにも深く浸透している。

浅煎りのエチオピアが持つジャスミンのような華やかなアロマ、中米産ウォッシュド精製が魅せる透明感のある酸質。素材の持ち味を最大限に引き出すために、抽出温度を1度単位でコントロールし、水の硬度にまで気を配る。客の好みを丁寧にヒアリングしながら最適な一杯を仕立てる対話の時間は、カフェを訪れる体験そのものを特別なものへと引き上げている。