【決定版】卵の茹で時間と黄身の固さ一覧！半熟・固ゆで完全攻略

【決定版】卵の茹で時間と黄身の固さ一覧！半熟・固ゆで完全攻略の概要と注目ポイントを徹底的にカバーしました。

一般的に「加熱調理した食品のほうが長持ちする」と考えがちですが、卵に関しては正反対です。生卵には雑菌の繁殖を抑えるリゾチームという強力な酵素が含まれていますが、加熱によってこの酵素が失活してしまうため、ゆで卵の賞味期限と日持ちは生卵よりも大幅に短くなります。

保存期間の目安は以下の通りです。

・殻付きの固ゆで卵：冷蔵保存（10℃以下）で3〜4日程度
・殻付きの半熟卵：冷蔵保存で2〜3日程度
・殻を剥いたゆで卵：冷蔵保存で当日〜翌日中
・調味液に漬けた煮卵：冷蔵保存で約3〜4日

ヒビが入った卵はそこから雑菌が侵入しやすいため、当日中に消費してください。また、常温放置は季節を問わず傷む原因になるため、粗熱が取れたらすぐに密閉容器に入れて冷蔵庫へ入れましょう。