「焼きたての香りに包まれるサードプレイス」パン屋イートインが急速進化 モーニング需要と『個店特化型』でカフェをしのぐ熱気

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内装の質感も一昔前とは激変した。パイプ椅子とプラスチックテーブルが並ぶ簡素なスペースは影を潜め、名だたる建築家やインテリアデザイナーが手掛けた上質な空間が増えている。

温かみのある無垢材の木目、インダストリアルなコンクリート打ちっぱなしの壁、計算された自然光の差し込み方。さらには電源コンセントや高レベルのWi-Fi環境を備え、作業空間としての機能性も兼ね備える。隣の席との距離感をゆったりと保ったレイアウトは、カフェとしての居心地の良さを完璧に満たしている。

「普通のカフェに行くくらいなら、焼きたてのパンが食べられるイートインのあるパン屋を選ぶ」。そう語る30代のIT企業勤務の女性は、週に3回は近所のベーカリーイートインでリモートワークを行うという。「五感が刺激される空間だし、小腹が空いたら目の前で焼かれた新しいパンをすぐに追加できる。この心地よさは他にはありません」。