世界一まずい料理の真相！なぜ不評？悪名高き伝統食とランキングを徹底解剖

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異国の食文化において、日常的に親しまれている嗜好品ほど旅行者の舌を混乱させるものはありません。北欧フィンランドを中心に圧倒的なシェアを誇るのが、漆黒のキャンディ「サルミアッキ」です。

サルミアッキの味の評判を調べると、「ゴムを噛んでいるよう」「薬品とアンモニアの塩辛い味」といった拒絶反応が目立ちます。リコリス（甘草）のエキスに塩化アンモニウムを配合しているため、独特のツンとした刺激臭と強烈なしょっぱさ、そして後から追ってくる甘味が脳を混乱させます。しかし北欧諸国では子どもから大人まで日常的に食すソウルフードであり、アイスクリームや酒のフレーバーとしても不動の地位を築いています。

一方、イギリスやオーストラリアの朝食に欠かせないペーストが「マーマイト」です。ビール醸造の副産物である酵母エキスを濃縮した黒褐色のペーストで、現地では「Love it or Hate it（大好物か大嫌いか）」という公式キャッチコピーが使われるほど好みが二極化します。

マーマイトの食べ方と評判においては、初心者がジャムのように厚塗りしてしまい大失敗するケースが後を絶ちません。正しい食べ方は、焼きたてのトーストにバターをたっぷり塗り、その上に爪の先ほどの極少量を薄く伸ばすというものです。バターの油分とマーマイトの濃厚なアミノ酸由来の塩気が調和すると、まるで上質な醤油バターのような深いコクが生まれます。