台湾にない台湾まぜそば発祥の地は名古屋！元祖はなび誕生の真相

台湾にない台湾まぜそば発祥の地は名古屋！元祖はなび誕生の真相の全体像を丁寧に掘り下げてご紹介します。

台湾まぜそばの成立を語る上で欠かせないのが、名古屋中華のレジェンド「味仙（みせん）」が開発した台湾ラーメンの歴史です。

1970年代、中国台湾料理店「味仙」の創業者・郭明優氏が、故郷である台湾・台南名物の「担仔麺（タンツーめん）」をベースに、激辛好きな名古屋人の舌に合わせてニンニクと唐辛子を大量投入してアレンジしたのが台湾ラーメンの始まりでした。台湾人が作ったオリジナル麺料理だったことから「台湾ラーメン」と命名され、激辛ブームに乗って瞬く間に名古屋中へ波及しました。

以降、名古屋圏では「激辛のピリ辛ひき肉＝台湾」という記号が定着します。台湾カレー、台湾炒飯、台湾もやし炒めなど多彩な派生メニューが生まれるなか、2000年代後半に登場した「台湾まぜそば」は、味仙が生んだ台湾ミンチのDNAを現代的な汁なし麺へと昇華させた決定打となりました。