いつもの豆が激変するコーヒーの美味しい入れ方｜黄金比とプロの極意

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Q1：水道水を使っても美味しく淹れられますか？ミネラルウォーターの方が良いですか？
A1：日本の水道水は世界的に見ても非常に優秀な「軟水」であるため、十分に美味しいコーヒーが抽出可能です。ただし、水道水特有の残留塩素（カルキ臭）は繊細なアロマを阻害します。一度しっかりと沸騰させてカルキを飛ばすか、活性炭フィルターの浄水器を通した水を使用してください。なお、硬度の高い輸入ミネラルウォーター（硬水）を使うと、ミネラル分が苦味を過剰に強調し、酸味を打ち消してしまうため、コーヒーには硬度30〜50mg/L程度の軟水が最適です。

Q2：淹れ終わった後のドリッパーの粉の表面が平らになりません。これは失敗ですか？
A2：極端に窪んでいたり壁面に大量の粉が張り付いて泥状になっていたりしなければ、神経質になる必要はありません。重要なのは、抽出中にお湯が特定の場所だけに偏って流れる「チャネリング（偏流）」が起きていなかったかどうかです。注湯時に激しくお湯を注ぎ込んで粉を荒らさず、優しく一定の高さから注いでいれば、最終的な形状が多少すり鉢状になっていても成分は均一に抽出されています。

Q3：コーヒー豆の保存方法は常温、冷蔵、冷凍のどれが正解ですか？
A3：消費スピードによって明確に分かれます。購入から「2週間以内」に飲み切る量であれば、直射日光と高温多湿を避けた冷暗所（密閉容器）での常温保存がベストです。焙煎から2週間以上保管する場合は、密閉パックに入れて「冷凍庫」で保管してください。使用時は解凍せず、凍ったままの状態でグラインダーに入れて挽くことができます。なお、冷蔵庫保存は出し入れ時の結露や庫内の食材の匂い移りリスクが最も高いため推奨されません。