テレビ絶賛！四日市「夢菓子工房ことよ」みたらし団子と限定スイーツ

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三重県四日市市に拠点を置く「夢菓子工房ことよ」の真骨頂といえば、なんといっても看板メニューの「みたらし団子」だ。注文を受けてから目の前で一串一串丁寧に炙り上げるスタイルは、職人の技とこだわりが詰まった最高のおもてなしと言える。

この味を支えるのが、店主であり和菓子職人の岡本伸治氏だ。岡本氏は伝統和菓子の基盤を固めつつも、決して型にはまらない自由な発想で数々の名作を生み出してきた。タレには地元産の醤油を独自ブレンドし、団子本来の甘みを引き立てる絶妙な塩梅を追求。炭火の強火力で一気に表面を香ばしく焼き上げることで、外はパリッと、中はモチモチの圧倒的な食感を生み出している。