トマトが赤くならない原因とは？2026年猛暑を克服するプロの着色術

トマトが赤くならない原因とは？2026年猛暑を克服するプロの着色術に関する知りたいポイントをわかりやすくまとめました。詳細を読もうことができます。

Q1：ミニトマトの花が咲いてから赤くなるまでに何日くらいかかりますか？
A1：ミニトマトの着色に必要な積算温度は約800℃〜900℃です。日平均気温が25℃前後であれば、開花から概ね35日〜40日程度で色づき始めます。ただし、連日30℃を超える猛暑下ではリコピン合成が止まるため、50日以上かかることも珍しくありません。

Q2：猛暑でトマトの実が黄色いまま止まってしまいます。どうすればいいですか？
A2：黄色い色素（カロテン）は作られていますが、30℃以上の高温によって赤い色素（リコピン）の合成が妨げられています。寒冷紗などで遮光して果実温度を下げて涼しくなるのを待つか、黄色みが全体に回り始めた実を収穫し、室内の涼しい部屋（20℃〜25℃）で追熟させてください。

Q3：青いトマトに毒があると聞きましたが、小さな子どもに食べさせても大丈夫ですか？
A3：未熟な青いトマトにはアルカロイド配糖体のトマチンが含まれています。大人が1〜2個食べる分には健康被害の心配はほぼありませんが、体重の軽い小さな子どもや消化器官が敏感な方には生食を避け、完熟するまで追熟させるか、しっかり加熱調理したものを少量から与えるのが賢明です。