チャバタとフォカッチャの違いは？油分と食感に隠された秘密をプロが徹底解説

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都内をはじめとする都市部のブーランジェリーやベーカリーでは今、イタリア由来のハード・セミハード系ブレッドの存在感が異様なほど高まっている。クロワッサンやバゲットといったフランス勢が長らく独占してきた食事パンの主役に、チャバタとフォカッチャが真っ向から割り込んできた。

背景にあるのは、ここ数年で一気に加速した「高加水パン」への偏愛と、素材の輪郭をストレートに楽しむ日本の食意識だ。バターをふんだんに折り込むヴィエノワズリーとは違い、どちらも粉と水、酵母、塩、そしてオリーブオイルというミニマルな原材料で勝負する。しかし、似たような素朴さで並んでいるからこそ、買い手は迷う。「サンドイッチにするならどっち？」「今夜のスープに浸すなら？」という疑問が、毎日のパン選びでリアルに交差している。