糖質と糖類の違いとは？太りやすいのはどっちか食品表示の罠を暴く

糖質と糖類の違いとは？太りやすいのはどっちか食品表示の罠を暴くについての疑問解決ガイドをお届けします。

日常会話では混同されがちな言葉ですが、栄養学的な分類は非常に明確な階層構造になっています。基本となる主軸は「炭水化物 ＝ 糖質 ＋ 食物繊維」という方程式です。

炭水化物から人間の消化酵素では分解できない「食物繊維」を取り除いたものが「糖質」です。糖質は体内で1gあたり約4kcalのエネルギー源となり、生命活動に欠かせない一方で、過剰に摂取すると中性脂肪へと変換されます。

さらに、その糖質の内訳を細かく分解したものが「糖類」です。糖質は分子の結合数によって大きく以下の4つに分類されます。

・単糖類：ブドウ糖（グルコース）、果糖（フルクトース）など
・二糖類：砂糖（スクロース）、乳糖（ラクトース）、麦芽糖（マルトース）など
・多糖類：デンプン（米や小麦）、オリゴ糖、デキストリンなど
・糖アルコールその他：エリスリトール、キシリトール、人工甘味料など

この分類のうち、「単糖類」と「二糖類」の2つだけを指す言葉が「糖類」です。つまり、包含関係で表すと【炭水化物 ＞ 糖質 ＞ 糖類】というマトリョーシカのような入れ子構造になっています。なお、日常的によく耳にする「糖分」という単語には公的な栄養学上の定義がなく、単に「甘いもの全般」を指す俗称に過ぎません。