箱の裏通りに作るのはもうやめろ――2026年、料理界が辿り着いた「大衆ルーの限界突破点」と極上の一皿
箱の裏通りに作るのはもうやめろ――2026年、料理界が辿り着いた「大衆ルーの限界突破点」と極上の一皿の基本情報から最新動向までをわかりやすく整理しました。
皿に盛る直前、別添えの小さなフライパンで小さじ1杯のサラダ油（またはバター）を熱し、クミンシードかブラックペッパーの粗挽きを一瞬だけシュワシュワと泡立たせる。煙が出る手前で火を止め、その熱いオイルを鍋全体のカレールーへジュッと回しかける。インド料理の「テンパリング」と呼ばれる技法だ。
市販ルーが製造段階で失ってしまった、油に溶けるタイプの芳香成分（脂溶性アロマ）がこの数滴で完全に息を吹き返す。食卓へ運んだ瞬間、立ち上る湯気はもはや実家の黄色い鍋のそれではない。胃袋を直撃する野性と洗練が融合した、極限のカレーがそこにある。 （出典: 市販 の カレールー で 作る 超 うまい カレー の レシピ（Yahoo!ニュース））
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グルメと旅を愛するフリーライター。全国各地の隠れた魅力を独自の視点から紹介します。
