異常気象と食料インフレの影で揺れる国民食。2026年冬、「イカと大根の煮物」が直面する危機と新たな価値

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日本の沿岸部におけるイカの漁獲量は、過去最低水準を更新し続けている。海水温の上昇によってイカの回遊ルートが変化し、かつてのような大漁旗がはためく光景は珍しくなった。漁業関係者からは「獲れないから高く売らざるを得ない」という悲鳴が上がる。この状況は単なる一過性の不漁ではなく、地球規模の気候変動が日本の食文化に直接突きつけている深刻な課題だ。