食卓の定番、どっちを選ぶ？「パプリカとピーマン」の決定的な違いと2026年最新の栄養学

食卓の定番、どっちを選ぶ？「パプリカとピーマン」の決定的な違いと2026年最新の栄養学の真相や最新動向に迫る! わかりやすい言葉でご紹介しています。

一方で、ピーマンが劣っているわけでは決してない。ピーマン特有の苦味成分である「クエルシトリン」は、高血圧予防や脂肪燃焼を促進する効果があることが近年の研究で分かっている。あの独特の香りは「ピラジン」という成分によるもので、血液をサラサラにする効果も期待できる。

子どものピーマン嫌いを克服するためには、この苦味を抑える調理法がカギとなる。繊維に沿って縦に切ることで細胞が壊れにくくなり、苦味の流出を防ぐことができる。また、油でコーティングするように炒めることで、苦味を感じにくくするテクニックも有効だ。