なぜ味仙の台湾ラーメンに中毒者が続出？発祥秘話と辛さ・系列の真実

なぜ味仙の台湾ラーメンに中毒者が続出？発祥秘話と辛さ・系列の真実とは一体何なのか? 主要なファクトを整理してお届けします。

味仙を語る上で欠かせないのが、暖簾分けによる店舗ごとの明確な味の差異です。現在、愛知県内外に点在する店舗はチェーン展開ではなく、創業者一族である郭家5人兄弟がそれぞれ独立採算で経営しています。なかでも比較対象として常に議論の的となるのが、長男が築いた味仙 今池本店と、長女が切り盛りし絶大な集客力を誇る味仙 矢場店 違いの構図です。

今池本店は「元祖の品格」を体現する仕上がりとなっており、鶏ガラと醤油の奥深いコクが前面に出た端正なスープが特徴です。辛さは鋭敏でありながらも後味に丸みがあり、上質な中華料理としてのまとまりを感じさせます。一方の矢場店は若者や観光客が集う繁華街の中心に位置し、唐辛子とニンニク、さらに脂のパンチを極限まで尖らせたアグレッシブな味付けが持ち味です。一口目の衝撃度においては矢場店に軍配を上げるファンが多く、「ガツンと脳を揺らされたい日は矢場店、滋味深い旨味と中華の真髄を味わいたい日は今池本店」と使い分けるのが愛好家の共通認識となっています。

さらに、末弟が率いる郭政良 味仙グループは東京（神田や新橋）へも果敢に進出を果たし、首都圏における認知拡大を牽引してきました。兄弟それぞれの店舗が秘伝の台湾ミンチの配合やスープの煮込み時間を独自に進化させているため、店舗ごとに麺のコシや辛みの抜け方が微妙に異なる点こそ、味仙巡礼が愛好家を飽きさせない最大の要因です。