フライパン蒸し野菜の極意！水と火加減の黄金比で甘みが劇的変化

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企業やオンラインコミュニティの動きも加速している。味の素株式会社は、自社の調味料を活用した「フライパン蒸し」の特設Webコンテンツを展開。鶏ガラスープの素や「ほんだし」を微量の水と一緒に加えて蒸し上げることで、出汁の深みが野菜の繊維にじっくり染み込む「味付け蒸し野菜」のスタイルを広めている。

さらに、CookpadやYouTubeの料理チャンネルでは、薄切り肉と野菜を交互に重ねて一気に蒸し上げる「重ね蒸し」や、フライパンの半分でメインの肉料理、もう半分で付け合わせの野菜を同時調理する一石二鳥のレシピが大ヒット。洗い物を最小限に抑えつつ、肉の脂と旨味が野菜に染み込む合理的なアイデアが、多忙な現代人のライフスタイルにぴったりと合致している。