京都最高峰のうどん山元麺蔵へ！整理券入手から名物の秘密まで解説

京都最高峰のうどん山元麺蔵へ！整理券入手から名物の秘密まで解説の注目ポイントを丁寧に掘り下げてご紹介します。

山元麺蔵をおとずれた客の実に大半が注文するのが、看板メニューである「土ゴボウ天うどん」だ。お盆に運ばれてきた瞬間から香ばしいゴボウの香りが立ち上り、食欲を強く刺激する。

じっくりと丁寧に揚げられた土ゴボウ天は、外はサクサク、中は驚くほど味わい深い。別添えのカレー粉をほんの少しつけて食べれば、ゴボウ本来の力強い風味とスパイスが見事に調和する。そして何より圧巻なのは、利尻昆布や複数の削り節から引かれた澄み切った出汁と、独自の製法で生まれるモチモチとした長めの麺だ。和食の伝統技法を守りつつ、記憶に刻まれる力強い味わいを完成させている。