かつおのたたきが劇的に旨くなる！最高の薬味と黄金比タレ完全攻略

かつおのたたきが劇的に旨くなる！最高の薬味と黄金比タレ完全攻略の見逃せないポイントを徹底的にカバーしました。

市販のポン酢も手軽ですが、かつおの濃厚なコクに負けないオリジナルの「自家製タレ」を作ると、格段に深みのある味わいが楽しめます。火を使わずに混ぜるだけで完成する2つの黄金比レシピを紹介します。

① 土佐風・柑橘しょうゆタレ（王道のさっぱり系）

醤油のコクと柑橘のキレが絶妙に調和し、かつおの旨味を最大限に引き立てる万能ダレです。

・醤油：大さじ3
・柑橘果汁（ゆず、すだち、またはレモン）：大さじ2
・穀物酢または米酢：大さじ1
・みりん（煮切り）：大さじ1
・砂糖：小さじ1/2
・すりおろし生姜：小さじ1/2

② ガツンと濃厚！ごま油にんにく醤油タレ（お酒が進むコク旨系）

ごま油の香ばしさがかつお特有のクセを完全に包み込み、ご飯やお酒が止まらなくなる病みつきダレです。

・醤油：大さじ2
・ごま油：大さじ1
・すりごま（白）：大さじ1
・おろしにんにく：小さじ1/2
・コチュジャンまたは豆板醤：小さじ1/3（お好みで）