広島ご当地グルメ「徳川」を解剖！将軍メニューと絶品出汁の秘密

話題沸騰中の 広島ご当地グルメ「徳川」を解剖！将軍メニューと絶品出汁の秘密について、詳しいまとめを整理して公開しています。

重ね焼きが主流の広島ご当地グルメの本場において、あらかじめ具材と生地を混ぜ合わせて焼く関西風お好み焼きを前面に打ち出した選択は、創業当時としては極めて挑戦的だった。だが、この英断こそが競合店との明確な差別化を生んだ。

徳川の生地には、厳選された昆布と削り節から抽出した秘伝の和風出汁がたっぷりと抱き込まれている。焼き上がった生地は、外側が香ばしくパリッと仕上がり、中は驚くほどふっくら、トロトロだ。ソースのコクに負けない強い出汁の旨味が後味として残り、最後の一口まで飽きさせない。自ら焼く楽しさと本格派の味わい。この二重奏が地元住民の心を掴んで離さない。