マルマサ青果が変える極上野菜の流通裏側とプロの最安仕入れ術

マルマサ青果が変える極上野菜の流通裏側とプロの最安仕入れ術の全貌を詳しく解説してご紹介します。

採れたてのシャキッとした歯ごたえ、弾けるような甘み。その秘密は、収穫直後から店舗に並ぶ瞬間まで1度の狂いもなく温度と湿度を管理するコールドチェーン物流にある。

アグリビジネスの分野で急速に進化する環境制御システムを導入し、エチレンガスの発生を抑える特殊包装や、超低温保冷車の最適配車を徹底。葉物野菜の萎れや果物の過熟を抑え、畑で摘み取ったそのままの状態を維持する。関係者によれば、この徹底管理によってロス率は従来の半分以下まで低下したという。プロが全幅の信頼を寄せる理由は、この愚直なまでの温度管理に他ならない。