スナップエンドウの茹で方完全ガイド！シャキッと甘い黄金の茹で時間

スナップエンドウの茹で方完全ガイド！シャキッと甘い黄金の茹で時間にまつわる役立つ知識を詳しく紐解きます。

美味しい仕上がりの大前提となるのが、素材自体の鮮度です。スーパーや直売所で購入する際は、スナップエンドウ 選び方と鮮度のチェックポイントを押さえておきましょう。

全体が鮮やかで濃い緑色をしており、皮にハリとツヤがあるものを選びます。サヤの中の豆が均等にふっくらと膨らんでおり、ヘタやガクの部分がみずみずしく、茶色く枯れていない個体が新鮮な証拠です。サヤの表面に白っぽい傷や斑点があるものは、収穫から時間が経ち筋っぽくなっている可能性があるため避けましょう。

まとめ買いした際やすぐに使い切れない場合は、スナップエンドウ 冷凍保存が活躍します。生のまま冷凍すると解凍時に水分が抜けてスカスカした食感になってしまうため、固めに下茹でするのが鉄則です。

塩分濃度2%のお湯で通常より短めの約40秒〜50秒ほど固めに茹で、素早く冷まして水気を完全に拭き取ります。小分けにしてラップでぴったり包み、冷凍用保存袋に入れて空気を抜いて冷凍庫へ入れます。保存期間の目安は約1ヶ月。使用する際は自然解凍してサラダに加えるほか、凍ったままスープや炒め物に直接投入すれば、歯ごたえを損なわずに美味しくいただけます。