青森・弘前の伝統イカメンチ！外サク中フワ黄金比と油跳ね防止術

青森・弘前の伝統イカメンチ！外サク中フワ黄金比と油跳ね防止術にまつわる役立つ知識を詳しく紐解きます。

津軽地方で「いがめんち」と呼ばれるこの料理は、厳しい冬を越すための知恵から生まれた。海から遠い内陸部でも手に入りやすかったスルメイカを余すところなく使い、キャベツや玉ねぎなどの野菜くずと合わせて油で揚げる。無駄を出さない質素倹約の精神が宿る日本の郷土料理だ。

長年ローカルな存在だったこの一皿が脚光を浴びた契機は、人気テレビ番組『秘密のケンミンSHOW』での特集だった。弘前市役所や青森県庁が地域ブランドとして後押しを進めたことも追い風となり、いまや全国区の知名度を獲得している。家庭ごとに異なる隠し味や配合は、津軽の母から子へと受け継がれる温かい記憶そのものだ。