帝国ホテル「嘉門」至高の鉄板焼！限定コースと満席必至の予約術

帝国ホテル「嘉門」至高の鉄板焼！限定コースと満席必至の予約術の要点を分かりやすくまとめてご紹介します。

鉄板焼きの歴史に新たな息吹を吹き込んでいるのが、杉本雄（帝国ホテル第14代東京総料理長）のフィロソフィーだ。フランス料理界の最高峰で腕を磨いた杉本氏が掲げるテーマは、日本古来の精神と西洋の調理技法の融合、すなわち「和魂洋才」である。

伝統的な鉄板焼きスタイルを守りつつも、ソースの構築や食材の火入れにはフレンチの精密な理論が惜しみなく注ぎ込まれている。鉄板焼き・ファインダイニングの境界線を鮮やかに塗り替えるその一皿一皿は、訪れるたびに新鮮な驚きをもたらす。素材の持ち味を極限まで引き出すミニマリズムと、緻密に計算されたアロマの重なり。この卓越したアプローチこそ、舌の肥えた食通たちが足繁く通い続ける最大の理由だろう。