じゃがいも植え付け時期2026｜時期を逃すと収穫激減？地域別の正解

じゃがいも植え付け時期2026｜時期を逃すと収穫激減？地域別の正解について見逃せない ポイントを分かりやすい構成で解説いたします。

無事に発芽した後は、適切なメンテナンスが芋の肥大を直接後押しします。特にじゃがいもの追肥と土寄せ時期は、タイミングを間違えると収穫量に大きな差がつきます。

【1回目の追肥と土寄せ：草丈10〜15cmの頃】
発芽から数週間後、茎が10〜15cmほどに伸びたら「芽かき」を行います。太い茎を1〜2本（大玉狙いなら1〜2本、中玉多数なら2〜3本）残して残りを根元から引き抜き、株元に化成肥料を一握り施して、厚さ3〜5cmほど土を盛り上げます。

【2回目の追肥と土寄せ：開花期（蕾がついた頃）】
紫や白色の花が咲き始める時期は、地下でイモが急速に大きくなるタイミングです。再び株元に追肥を行い、今度はしっかりと5〜10cmほど高めに土を寄せます。土寄せを怠ると、大きくなった芋が日光に当たって緑化し、有害物質「ソラニン」が生成されて食用に適さなくなるため注意してください。

■ じゃがいも収穫時期の目安
植え付けから約90〜100日後、青々としていた地上部の葉や茎が全体の7〜8割ほど黄色く枯れて倒れ始めた時が完熟収穫のサインです。

収穫は必ず「2〜3日以上晴天が続いた乾燥した日」に行いましょう。雨天や雨上がりの湿った土で収穫すると、皮が傷つきやすく保管中に腐敗する原因となります。掘り上げた芋は直射日光を避け、風通しの良い日陰で半日ほど表面を乾かしてから冷暗所で保存します。