近くの本場スリランカ料理店！絶品スパイスカレーと穴場スポット巡り

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米粉とココナッツミルクの発酵生地を、お椀状の専用鍋で焼き上げる「アーッパ」。フチはレースのようにサクサク、底はもっちりとした独特の食感が特徴だ。中央に卵を落としたエッグアーッパは、とろりとした黄身を絡めながら食べるのが本場流である。

朝食や軽食として愛されてきたこのソウルフードが、日本のディナータイムでも大ヒットを記録中だ。辛みの効いたルヌミリス（唐辛子と玉ねぎのペースト）を添えて頬張れば、スパイスのコクと生地のやさしい甘みが絶妙なハーモニーを奏でる。