なぜ「やきとり正や」に人は集まるのか？絶品串と秘伝ダレの真相

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運営元である「株式会社正や」の歴史は、創業者が抱いた「誰もが気軽に立ち寄れて、本当に美味しい焼き鳥を食べられる場所を作りたい」という一途な思いから始まった。その理念は、時代が変わっても揺らぐことはない。

現場では、厳しい修業を積んだ焼き鳥職人が一串一串に魂を込めて火を入れ続ける。マニュアル化されたチェーン店が増加する中で、同社はあえて職人の手仕事と個性を尊重する道を選んだ。肉の切り方、串打ち、焼きの塩梅に至るまで、人の手が生み出す温もりを重んじている。

外食産業が抱える人手不足やコスト高騰といった課題に直面しながらも、質の向上を最優先する姿勢。それこそが、客からの根強い信頼を勝ち得ている最大の要因だろう。職人を育てる風土と、店舗ごとの活気ある空間作りが、ブランドの揺るぎない背骨となっている。