江戸の粋を守り抜く老舗の挑戦、榮太樓總本鋪が起こす味覚革命

江戸の粋を守り抜く老舗の挑戦、榮太樓總本鋪が起こす味覚革命の基本情報から最新動向までを一挙に解説しました。

急激な時代の変化の中で、伝統産業はいかにして生き残るべきか。細田将己社長は、原材料への徹底したこだわりと、顧客体験の深化こそが鍵であると語る。北海道十勝産の契約栽培小豆や沖縄県西表島産の黒糖など、生産者の顔が見える最高品質の素材を安定して調達し、熟練の職人が技術を注ぎ込む体制は一切揺らがない。

特に日本橋三越本店の売り場に立つと、その熱量が直に伝わってくる。対面販売を通じて客の好みに寄り添い、季節の移ろいを和菓子で表現する接客の妙。百貨店の格調高い空間の中で、老舗のプライドと親しみやすさが絶妙なバランスで共存しており、ただモノを買うだけではない濃密な文化体験がそこには用意されている。