マシッソヨを超える！推しや旅行で差がつく韓国語の最新味覚表現

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韓国における食の言語化に決定打を与えたのが、Netflixで世界的なセンセーションを巻き起こした料理サバイバル番組『白と黒のスプーン 〜料理階級戦争〜』だ。無名の料理人からミシュランの星を冠するトップシェフまでが激突するこの番組は、現地の外食産業のみならず、食を語る言葉そのものを劇的に変えた。

審査員を務めた韓国外食産業のドン、ペク・ジョンウォン（백종원）の批評眼は圧巻だった。彼は単に美味いかどうかを判定するのではない。「간이 딱 맞다（塩梅が完璧だ）」「풍미가 살아있다（素材の風味が生きている）」、あるいは料理の意外性を「재미있다（面白い）」と評し、大衆が納得する分かりやすい言葉で味の構造を解き明かした。

この番組のヒット以降、ソウルのレストランでは客が料理のテクスチャーや火入れの妙を専門用語に近い韓国語で語り合う姿が日常風景となった。大衆の舌と語彙が肥えたことで、韓国料理を語る言葉は今、かつてないほどの深みと解像度を獲得している。