巨匠片岡護が手掛けるアルポルト西麻布の特別ディナーと予約の極意

巨匠片岡護が手掛けるアルポルト西麻布の特別ディナーと予約の極意にまつわる最新トピックを詳しく紐解きます。

巨匠のDNAは、着実に次世代へと受け継がれている。現在、父である片岡護シェフとともに厨房の舵を取るのが、片岡宏之シェフだ。伝統を守り抜きながらも、現代的な感性を自在に取り入れた彼の料理は、古くからの常連客はもちろん、若き美食家たちの間でも高い評価を得ている。

2026年の最新特別ディナーコースでは、厳選された旬の国産食材をフィーチャーした独創的な構成が話題を呼んでいる。例えば、旬の鮮魚を用いた軽やかなカルパッチョから始まり、メインには絶妙な火入れが施された黒毛和牛のロッシーニ風まで、一皿ごとに緻密な計算と驚きが仕込まれている。父から受け継いだ黄金比のレシピに、若き感性が吹き込む新たな息吹。これこそが、今まさにアルポルトで体験すべき美食の進化形にほかならない。