生きくらげの栄養と驚きの健康効果！乾燥との違いや生食Ngの理由

生きくらげの栄養と驚きの健康効果！乾燥との違いや生食Ngの理由に関する深掘り解説を丁寧に解説いたします。

生きくらげの豊富な栄養を余すことなく身体に取り入れるためには、調理法と保存方法にもコツがあります。

生きくらげに含まれるビタミンDは「脂溶性ビタミン」であるため、油と一緒に摂取することで体内への吸収率が飛躍的にアップします。ごま油を使った野菜炒め、オリーブオイルでのソテー、天ぷらやアヒージョなどの油を使った加熱調理が最適です。また、スープや味噌汁の具材にすれば、水に溶け出した微量ミネラルや水溶性食物繊維も逃さず丸ごと摂取できます。

鮮度が落ちやすい生きくらげを長持ちさせたい場合は、冷凍保存が活躍します。

• 冷蔵保存の場合：パックのまま、またはキッチンペーパーで包んでポリ袋に入れ、野菜室で約1週間保存可能。
• 冷凍保存の場合：下処理（30秒〜1分の下茹で）をして水気をしっかり拭き取り、使いやすい大きさにカットして密閉保存袋に入れる。この状態で約1カ月間保存可能。

冷凍した生きくらげは解凍せず、凍ったままスープや炒め物に直接投入して調理できます。食感や風味が損なわれにくいため、まとめ買いした際はすぐに下茹でして冷凍ストックしておくと便利です。