話題の「みやこ食堂」衝撃の裏側！裏メニューと穴場時間を独占取材

話題の「みやこ食堂」衝撃の裏側！裏メニューと穴場時間を独占取材の概要と注目ポイントを徹底的にカバーしました。

「正気じゃなかったですよ。急に行列が何百人もできるんですから」――そう苦笑交じりに語るのは、店主の宮子勝氏だ。長年、過酷な飲食業の最前線で調理場に立ち続けてきたベテラン料理人である。資材高騰や人手不足など、厳しい現実に晒されてきた外食産業において、店をたたむことすら頭をよぎった時期があったという。

転機となったのは、時代に逆行するかのような「頑固な愚直さ」だった。手作りのタレ、削り節から取る一番出汁、毎日市場で仕入れる新鮮な素材。利益効率ばかりが優先される現代において、宮子勝氏が守り抜いた昭和レトログルメの伝統は、皮肉にも若い世代にとって全く新しい「至高の贅沢」として再評価されたのだ。