小松駅直結！小松うどん道場つるっとの出汁とツル細麺の秘密に迫る

小松駅直結！小松うどん道場つるっとの出汁とツル細麺の秘密に迫るにまつわる役立つ知識を詳しく紐解きます。

小松におけるうどんの歴史は深い。江戸時代の俳聖・松尾芭蕉が『奥の細道』の道中で小松に立ち寄った際、そのうどんの旨さを称賛したという話が語り継がれている。さらに、歌舞伎『勧進帳』の舞台である安宅の関で知られる弁慶の伝説など、この地は古くから歴史の英傑たちの足跡が刻まれた場所でもある。

旨味の土台を支えているのは、霊峰白山から長い歳月をかけて湧き出る清らかな伏流水だ。雑味のない澄み切った水が、ウルメ節やサバ節、昆布の旨味を最大限に引き出す。一口スープをすすれば、澄んだ出汁の優しさがじんわりと身体に染み渡る。濃口醤油が主役の関東風とは一線を画す、黄金色に輝く関西風の美しきつゆは、最後の一滴まで飲み干したくなる完成度だ。