トマトを冷蔵庫に直行はNg？プロが教える劇的に長持ちする保存術

トマトを冷蔵庫に直行はNg？プロが教える劇的に長持ちする保存術の真相について、最新情報を詳しくお届けします。

お弁当や食卓の彩りとして活躍するミニトマトですが、買ってきたパックのまま野菜室へ放置するのは危険です。長持ちさせるためには、保存する前に「必ずヘタを取り除く」作業を行ってください。

ミニトマトのヘタの付け根部分には、目に見えない雑菌やカビの胞子が溜まりやすい構造になっています。ヘタをつけたままにしておくと、そこから水分が奪われてシワの原因になるだけでなく、繁殖した菌によって実全体が急速に腐敗してしまいます。ヘタを取ってきれいに水洗いし、水分を完全に拭き取ってから密閉容器にキッチンペーパーを敷いて並べれば、野菜室で約2〜3週間もパリッとした食感が保てます。

なお、使いかけのカットトマトについては切り口から酸化と雑菌の繁殖が進むため、非常にデリケートです。断面をぴったりとラップで密閉して野菜室に入れた場合でも、保存期間の目安は2〜3日以内となります。加熱調理に使う予定であれば、刻んでジッパー袋に入れ、冷凍保存（約2〜3週間）に切り替えるのが安全です。